Леверные кофемашины La Pavoni
Что такое леверные кофемашины
Леверные кофемашины – выбор настоящих ценителей кофе, стремящихся к полному контролю над процессом приготовления и высоким качеством результата. Управление экстракцией требует определённых навыков, поэтому такие машины подходят профессионалам и опытным любителям. Ранее леверные кофемашины можно было увидеть только в престижных кафе и барах, но сегодня они все чаще находят свое место и в домашних кухнях. Тем не менее, из-за сложности использования и высокой стоимости такие машины остаются нишевым продуктом.
Принцип работы леверной кофемашины схож с автоматическими моделями: горячая вода под давлением проходит через спрессованный молотый кофе, осуществляя экстракцию. Главное отличие — отсутствие компрессора для создания давления, здесь всё контролируется вручную с помощью рычага. Опытный бариста знает, как регулировать давление на разных этапах, чтобы получить идеальный вкус.
Професс приготовления кофе на леверной кофемашине
- Подготовка: Прогрейте кофемашину (около 20 минут) и сбросьте избыточный пар, который может создать ложное давление.
- Промывка системы: Поднимите рычаг перед установкой холдера, чтобы пропустить немного воды через систему и очистить её, одновременно прогревая поршень.
- Экстракция: Установите холдер с кофе и медленно опустите рычаг, регулируя давление вручную. Идеальное время экстракции — около 20-25 секунд при давлении 9 бар.
- Завершение процесса: После экстракции поднимите рычаг, чтобы промыть остатки кофе, и аккуратно снимите холдер.
Процесс требует тщательности и навыков, поскольку на каждом этапе можно менять давление и скорость экстракции, чего не позволяет автоматическая машина. Благодаря этому леверные модели позволяют раскрыть уникальные оттенки вкуса, недоступные с автоматическими кофемашинами.
Особенности, плюсы и минусы
Леверные кофемашины – это выбор для тех, кто ценит полный контроль над приготовлением кофе. Их можно встретить в домашних кухнях и элитных кафе, однако из-за сложности использования и высокой стоимости они остаются нишевым продуктом. Принцип работы похож на автоматические машины: горячая вода проходит через спрессованный кофе, но давление здесь регулируется вручную с помощью рычага. Этот контроль позволяет достичь уникального вкуса, требуя, однако, навыков и опыта.
Преимущества:
- Тихая работа без насосов и помп, что делает их незаменимыми для спокойной домашней обстановки.
- Компактность, позволяющая использовать их в небольших пространствах.
- Полный контроль над давлением и экстракцией, что позволяет создавать напиток по личным предпочтениям.
- Лёгкость в уходе за счёт простоты конструкции и отсутствия сложных механизмов.
- Эстетичный вид: леверные машины часто имеют винтажный дизайн, добавляя изысканность интерьеру.
Недостатки:
- Малый объём порций (около 30 мл), что может не подойти любителям больших напитков.
- Необходимость опыта: для успешного использования требуется практика.
- Высокая стоимость, что делает их приобретение доступным не всем.
- Время на приготовление больше, чем в автоматических моделях, включая время на прогрев и настройку.
Несмотря на простоту механизма, леверные кофемашины требуют внимательного подхода и навыков. Уникальность таких машин заключается в возможности тонкой настройки давления и скорости на каждом этапе, что позволяет создать индивидуальный вкус, недоступный в автоматических кофемашинах.
О бренде La Pavoni
La Pavoni – легендарный производитель кофемашин, который уже более века олицетворяет итальянскую кофейную культуру. С момента основания в 1905 году в Милане, компания закрепила за собой репутацию лидера в производстве высококачественных кофемашин и стала одним из первых производителей домашних кофемашин. La Pavoni известна своими инновациями, среди которых первая коммерческая ручная кофемашина, позволившая точно контролировать давление во время экстракции для достижения ид еального баланса вкуса и аромата.
Каждая кофемашина La Pavoni, с её винтажным, элегантным дизайном и итальянским стилем, воплощает внимание к деталям и безупречное качество. Используемые материалы, продуманная конструкция и эстетика делают их привлекательными как для домашних пользователей, так и для профессионалов, добавляя в процесс приготовления изысканность и стиль. В линейке La Pavoni представлено множество моделей, от классических леверных машин до современных аппаратов, которые объединяют традиции и современные технологии.
Модели La Pavoni
La Pavoni Europiccola
Europiccola — начальная модель в линейке, обеспечивающая базовые опции и позволяющая создать качественный эспрессо вручную.
La Pavoni Europiccola — это классическая леве рная кофемашина, олицетворяющая мастерство и стиль бренда. Сочетая винтажный дизайн с основными функциями для ручного приготовления эспрессо, эта модель идеально подходит для ценителей традиционного подхода. Europiccola выпускается в нержавеющей стали и доступна в нескольких цветах.
Характеристики:
- Объем бойлера: 800 мл
- Индикатор уровня воды
- Ручки из бакелита
- Портафильтр 52 мм
- Бойлер и группа из хромированной латуни
- Паровая трубка и капучинатор
La Pavoni Professional
La Pavoni Professional сочетает элегантный дизайн и мощные функции, делая её отличным выбором для любителей качественного эспрессо, которым нужна высокая производительность и контроль над процессом приготовления.
La Pavoni Professional — продвинутая версия леверной кофемашины, отличающаяся от модели Europiccola увеличенным бойлером (1600 мл вместо 800 мл) и манометром для контроля давле ния. Эти усовершенствования позволяют приготовить больше чашек кофе подряд, без необходимости подогревать воду заново, что удобно для более интенсивного использования.
Основные характеристики:
- Емкость бойлера: 1600 мл
- Манометр для контроля давления
- Варианты с деревянными ручками
- Выпускается в нержавеющей стали и цвете медь/золото
La Pavoni Stradivari Professional
La Pavoni Stradivari Professional — это модель, вдохновлённая формами и мастерством скрипки Антонио Страдивари. Выпущенная в 2005 году, Stradivari сочетает в себе проверенную технику и изысканный дизайн. Основание кофемашины напоминает корпус скрипки, а рычаг — смычок, создавая элегантный баланс эстетики и функциональности. Благодаря вековому опыту La Pavoni, Stradivari обеспечивает не только качество эспрессо, но и уникальное наслаждение от самого процесса приготовления.
La Pavoni Expo
La Pavoni Expo 2015 — это эксклюзивная версия модели Professional, разработанная специально для выставки Expo 2015 в Милане. Эта кофемашина объединяет функциональные возможности Professional Lusso и роскошный декоративный дизайн. Центральным элементом оформления стал орел — легендарный символ La Pavoni, подчеркивающий статус и уникальность этой модели.
La Pavoni Edotto
La Pavoni Edotto — это сочетание стиля, надежности и функциональности, подходящее для тех, кто ценит совершенство в каждом этапе приготовления кофе.
La Pavoni Esperto Edotto — это профессиональная модель, созданная для бариста, стремящихся к максимальному контролю и качеству в приготовлении кофе. Edotto сочетает в себе элегантный д изайн и высокую производительность, что делает её идеальной для соревнований и профессионального использования. Эта модель оснащена расширенными функциями, включая манометры для точного контроля давления и температуры, а также бездонный портафильтр Fascino, позволяющий получать насыщенную кремацию.
Ключевые особенности:
- Манометр на группе для точного контроля давления экстракции
- Манометр для давления в бойлере
- Бездонный портафильтр Fascino для кремового эспрессо
- Индикатор температуры на группе заваривания