Леверные кофемашины La Pavoni
Что такое леверные кофемашины
Леверные кофемашины – выбор настоящих ценителей кофе, стремящихся к полному контролю над процессом приготовления и высоким качеством результата. Управление экстракцией требует определённых навыков, поэтому такие машины подходят профессионалам и опытным любителям. Ранее леверные кофемашины можно было увидеть только в престижных кафе и барах, но сегодня они все чаще находят свое место и в домашних кухнях. Тем не менее, из-за сложности использования и высокой стоимости такие машины остаются нишевым продуктом.
Принцип работы леверной кофемашины схож с автоматическими моделями: горячая вода под давлением проходит через спрессованный молотый кофе, осуществляя экстракцию. Главное отличие — отсутствие компрессора для создания давления, здесь всё контролируется вручную с помощью рычага. Опытный бариста знает, как регулировать давление на разных этапах, чтобы получить идеальный вкус.
Професс приготовления кофе на леверной кофемашине
- Подготовка: Прогрейте кофемашину (около 20 минут) и сбросьте избыточный пар, который может создать ложное давление.
- Промывка системы: Поднимите рычаг перед установкой холдера, чтобы пропустить немного воды через систему и очистить её, одновременно прогревая поршень.
- Экстракция: Установите холдер с кофе и медленно опустите рычаг, регулируя давление вручную. Идеальное время экстракции — около 20-25 секунд при давлении 9 бар.
- Завершение процесса: После экстракции поднимите рычаг, чтобы промыть остатки кофе, и аккуратно снимите холдер.
Процесс требует тщательности и навыков, поскольку на каждом этапе можно менять давление и скорость экстракции, чего не позволяет автоматическая машина. Благодаря этому леверные модели позволяют раскрыть уникальные оттенки вкуса, недоступные с автоматическими ко фемашинами.
Особенности, плюсы и минусы
Леверные кофемашины – это выбор для тех, кто ценит полный контроль над приготовлением кофе. Их можно встретить в домашних кухнях и элитных кафе, однако из-за сложности использования и высокой стоимости они остаются нишевым продуктом. Принцип работы похож на автоматические машины: горячая вода проходит через спрессованный кофе, но давление здесь регулируется вручную с помощью рычага. Этот контроль позволяет достичь уникального вкуса, требуя, однако, навыков и опыта.
Преимущества:
- Тихая работа без насосов и помп, что делает их незаменимыми для спокойной домашней обстановки.
- Компактность, позволяющая использовать их в небольших пространствах.
- Полный контроль над давлением и экстракцией, чт о позволяет создавать напиток по личным предпочтениям.
- Лёгкость в уходе за счёт простоты конструкции и отсутствия сложных механизмов.
- Эстетичный вид: леверные машины часто имеют винтажный дизайн, добавляя изысканность интерьеру.
Недостатки:
- Малый объём порций (около 30 мл), что может не подойти любителям больших напитков.
- Необходимость опыта: для успешного использования требуется практика.
- Высокая стоимость, что делает их приобретение доступным не всем.
- Время на приготовление больше, чем в автоматических моделях, включая время на прогрев и настройку.
Несмотря на простоту механизма, леверные кофемашины требуют внимательного подхода и навыков. Уникальность таких машин заключается в возможности тонкой настройки давления и скорости на каждом этапе, что позволяет создать индивидуальный вкус, недоступный в автоматических кофемашинах.
О бренде La Pavoni
La Pavoni – легендарный производитель кофемашин, который уже более века олицетворяет итальянскую кофейную культуру. С момента основания в 1905 году в Милане, компания закрепила за собой репутацию лидера в производстве высококачественных кофемашин и стала одним из первых производителей домашних кофемашин. La Pavoni известна своими инновациями, среди которых первая коммерческая ручная кофемашина, позволившая точно контролировать давление во время экстракции для достижения идеального баланса вкуса и аромата.
Каждая кофемашина La Pavoni, с её винтажным, элегантным дизайном и итальянским стилем, воплощает внимание к деталям и безупречное качество. Используемые материалы, продуманная конструкция и эстетика делают их привлекательными как для домашних пользователей, так и для профессионалов, добавляя в процесс приготовления изысканность и стиль. В линейке La Pavoni представлено множество моделей, от классических леверных машин до современных аппаратов, которые объединяют традиции и со временные технологии.
Модели La Pavoni
La Pavoni Europiccola
Europiccola — начальная модель в линейке, обеспечивающая базовые опции и позволяющая создать качественный эспрессо вручную.
La Pavoni Europiccola — это классическая леверная кофемашина, олицетворяющая мастерство и стиль бренда. Сочетая винтажный дизайн с основными функциями для ручного приготовления эспрессо, эта модель идеально подходит для ценителей традиционного подхода. Europiccola выпускается в нержавеющей стали и доступна в нескольких цветах.
Характеристики:
- Объем бойлера: 800 мл
- Индикатор уровня воды
- Ручки из бакелита
- Портафильтр 52 мм
- Бойлер и группа из хромированной латуни
- Паровая трубка и капучинатор
La Pavoni Professional
La Pavoni Professional сочетает элегантный дизайн и мощные функции, делая её отличным выбором для любителей качественного эспрессо, которым нужна высокая производительность и контроль над процессом приготовления.
La Pavoni Professional — продвинутая версия леверной кофемашины, отличающаяся от модели Europiccola увеличенным бойлером (1600 мл вместо 800 мл) и манометром для контроля давления. Эти усовершенствования позволяют приготовить больше чашек кофе подряд, без необходимости подогревать воду заново, что удобно для более интенсивного использования.
Основные характеристики:
- Емкость бойлера: 1600 мл
- Манометр для контроля давления
- Варианты с деревянными ручками
- Выпускается в нержавеющей стали и цвете медь/золото
La Pavoni Stradivari Professional
La Pavoni Stradivari Professional — это модель, вдохновлённая формами и мастерством скрипки Антонио Страдивари. Выпущенная в 2005 году, Stradivari сочетает в себе проверенную технику и изысканный дизайн. Основание кофемашины напоминает корпус скрипки, а рычаг — смычок, создавая элегантный баланс эстетики и функциональности. Благодаря вековому опыту La Pavoni, Stradivari обеспечивает не только качество эспрессо, но и уникальное наслаждение от самого процесса приготовления.
La Pavoni Expo
La Pavoni Expo 2015 — это эксклюзивная версия модели Professional, разработанная специально для выставки Expo 2015 в Милане. Эта кофемашина объединяет функциональные возможности Professional Lusso и роскошный декоративный дизайн. Центральным элементом оформления стал орел — легендарный символ La Pavoni, подчеркивающий статус и уникальность этой модели.
La Pavoni Edotto
La Pavoni Edotto — это сочетание стиля, надежности и функциональности, подходящее для тех, кто ценит совершенство в каждом этапе приготовления кофе.
La Pavoni Esperto Edotto — это профессиональная модель, созданная для бариста, стремящихся к максимальному контролю и качеству в приготовлении кофе. Edotto сочетает в себе элегантный дизайн и высокую производительность, что делает её идеальной для соревнований и профессионального использования. Эта модель оснащена расширенными функциями, включая манометры для точного контроля давления и температуры, а также бездонный портафильтр Fascino, позволяющий получать насыщенную кремацию.
Ключевые особенности:
- Манометр на группе для точного контроля давления экстракции
- Манометр для давления в бойлере
- Бездонный портафильтр Fascino для кремового эспрессо
- Индикатор температур ы на группе заваривания